Баклажаны запеченные с овощами

Всем привет!
Не долго погодка баловала нас теплыми деньками. За окном уже почти неделю льет дождь да и термометр не показывает больше 15 градусов. Наверно во всем виновата черемуха…
А сегодня как на зло в такую дождливую погоду мой город Ярославль справляет свой очередной день рождения. Придется остаться дома.
Ладно, за то будет время написать в блог очередную статейку.

Вчера вечером приготовил в духовке обалденные овощи. Во время приготовления на меня напал такой дикий голод, что я еле сдерживал себя пока делал последние фотографии. Сделав последнее фото я просто набросился на овощи и вы не поверите, я вылизал всю тарелку. Так что советую попробовать всем, не сомневайтесь получиться очень вкусно. Давайте начнем?

Рецепт баклажаны запеченные с овощами

• Баклажаны – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кабачок – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез, соль – по вкусу.

Как приготовить баклажаны запеченные в духовке?

Вообще с количеством овощей можно поэкспериментировать и добавлять их по своему вкусу, но мне кажется что такое соотношение будет наиболее подходящим. Сперва нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно 0.5-1 см.

После этого помещаем их в емкость и хорошенько пересыпаем солью, перемешиваем и еще раз как следует солим. Нам нужно что бы каждый кружок баклажана был в соли с обеих сторон. В таком виде баклажаны будут лежать минут 20-30, что бы отдать всю свою горечь.

Пока у нас есть время займемся следующим: Лук нарезаем полукольцами.

Морковь трем на крупной терке.

А перец нарезаем соломкой.

Обжариваем лук и морковь и болгарский перец до золотистого цвета.

Помидор нарезаем ломтиками и добавляем к остальным овощам.

Солим по вкусу и тушим еще 10 минут.

 Далее мелко нарезаем зелень.

Добавляем к овощам, тушим еще 3 минуты и выключаем.

 30 минут прошло и мы промываем баклажаны от соли в холодной воде.

Промыв каждый кружок баклажана, обжариваем их с двух сторон на растительном масле.

Выкладываю слои

Сильно жарит не нужно, достаточно что бы они слегка поменяли свой цвет. Теперь берем ровно половину обжаренных баклажан и выкладываем их в противень первым слоем.

 Поверх баклажан выкладываем обжаренные овощи с зеленью.

Следующим слоем у нас пойдут кабачки. Очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками.

Немного солим кабачки по вкусу и жарим до полу готовности.

 Кабачок отправляем в противень, а сверху выкладываем оставшиеся баклажаны.

Чеснок мелко крошим.

Посыпаем овощи сверху чесноком и промазываем майонезом.

А в завершении сверху трем сыр. Я как истинный любитель сыра добавил его от души много.

Запекаю в духовке

Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.

За 10 минут до готовности можно снять фольгу, что бы сыр немного подрумянился(но это делать не обязательно).

Баклажаны запеченные с овощами готовы!

Вот в принципе и все, накладываем и уплетаем за обе щеки.
Приятного аппетита!

Запеченные овощи вместе дали просто потрясающий сок. Этот рецепт напомнил мне как я готовил горячий салат из морепродуктов, там тоже получился отменный бульончик.

А напоследок хочу вам показать как наш ярославский пешеход переходит дорогу по капоту автомобиля.

Желаю вам удачи и быть аккуратными на дорогах. До встречи!
Если вам понравился рецепт то вы можете поделиться им с друзьями в социальных сетях.
Обязательно подпишитесь на новые рецепты и вы будете получать их прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже.