Заварная творожная пасха с цукатами, орехами и изюмом

Всем привет!
Великий пост подходит к концу, а это значит что скоро мы будем встречать Светлый праздник Пасхи. Главными атрибутами пасхального стола являются куличи, крашенные яйца, а так же так называемые пасхи. В прошлом году я уже пек Пасхальный кулич, ну а в этом я хотел бы поделиться с вами рецептом творожной пасхи с цукатами.

Вообще главным компонентом этого блюда является протертый творог, ну а начинка может быть достаточно разнообразной: цукаты, изюм, орехи, цедра, корица, варенье и многое другое.

Я не стал экспериментировать и остановился на самом распространенном рецепте вареной пасхи. Кстати готовить ее лучше вечером, за день перед праздником, так как по рецептуре пасху нужно выдерживать в холодильнике не менее 12 часов.

Вот как я ее готовил:

Рецепт творожной пасхи

• Творог (9%) – 500-600 гр.
• Сметана (20%) – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Яичные желтки – 4 шт.
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
• Изюм – 50 гр.
• Цукаты – 50 гр.
• Орехи (миндаль, фундук) – 30-50 гр.

Как приготовить творожную пасху?

Данное количество продуктов мне понадобилось для пасочницы высотой 12 см и диаметром 16 см. Пасочницу можно приобрести наверное в любом магазине перед праздником Пасхи. В крайнем случае можно что-то подобное сделать самому из пластиковой бутылки.

Сначала я протер весь творог через сито.

К творогу добавил сметаны.

Размягченное сливочное масло я порубил ножом и отправил к творогу.

В эту же кастрюльку я всыпал сахар, ложечку ванильного сахара и добавил желтки.

Все это дело перемешал и поставил кастрюлю на водяную баню. Подогревал я творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, минут 20. Когда масса стала более жидкая и достигла полной однородности я выключил газ (до кипения доводить не нужно). Поставил кастрюльку остужаться до теплого состояния и подготовил начинку.

Изюм промыл, просушил на салфетке и нарезал помельче (уж больно крупные они были). А орехи я раздробил при помощи ножа.

Далее подготовленные цукаты, орехи и изюм я добавил в творожную массу и перемешал.

Пасочницу поставил в тарелку, куда будет стекать сыворотка и застелил влажной марлей сложенной в 2 слоя, так что бы края марли свисали с боков.

И наполнил пасочницу творожной массой.

Завернул наверх края марли и придавил сверху литровой коробкой сока. Поставил такую конструкцию в холодильник на ночь (минимум 12 часов).

На следующее утро я снял гнет и развернул края марли. Накрыл сверху тарелкой, перевернул и аккуратно снял пасочницу и  марлю (делайте это предельно аккуратно что бы не повредить творожную пасху).

Украшаем творожную пасху

В принципе вот и все, осталось только украсить пасху по вкусу. Я например использовал пищевые красители.

Творожная пасха с цукатами, орехами и изюмом готова.

Приятного аппетита!

Мне конечно не хотелось даже трогать эту красоту, но все таки покажу вам как выглядит пасха внутри.

На этом пока все. Заранее поздравляю всех с праздником светлой Пасхи. Христос Воскресе!

Если вам понравилась статья то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.

Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать письма прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже.