Привет, привет друзья. В эти выходные мы справляли день рождения моей дорогой Мамы. Ей исполнилось 55 лет! С чем я ее еще раз поздравляю от всей души.
Помимо подарка, я как автор кулинарного блога, просто обязан был приготовить на ее праздник, что-нибудь вкусненькое. Я решил не изобретать велосипед и приготовил торт под названием “Панчо”.
Панчо – это легендарный торт компании Фили Бейкер. И его рецепт считается секретным, и повторить его в домашних условиях якобы невозможно. Как бы там ни было, а его рецептуру все же можно найти, причем в разных вариациях. Возможно, они и отличаются немного от оригинальных, какими-то нюансами, но это настолько незначительно, что мы даже и не заметим.
Ведь торт Панчо – это бисквит, сливочно-сметанный крем, орехово-фруктовая начинка и шоколадная глазурь. А зная все составляющие, повторить или хотя бы немного приблизиться к оригинальному рецепту будет не так сложно.
Рецепт торта Панчо
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 200 гр.
- Яйца куриные – 6 шт.
- Сахар – 250 гр.
- Какао-порошок – 4 столовых ложки.
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.
Для крема:
- Сметана(20%) – 400-500 гр.
- Сливки(33-35%) – 200 мл.
- Сахар – 150 гр.
Для начинки:
- Грецкие орехи – 1 стакан.
- Ананасы консервированные – 1 банка.
Для глазури:
- Темный шоколад – 50 гр.
- Масло сливочное – 30 гр.
Сразу не пугайтесь большого количества ингредиентов. Торт Панчо, несмотря на свой восхитительный вкус, очень прост в приготовлении. В этом Вы убедитесь, дочитав статью до конца. А для наглядности я сделал пошаговые фотографии.
Как приготовить домашний торт Панчо ?
Пеку бисквит
Все очень просто, первым делом я испек бисквит. Для этого в большую миску я разбил 6 яиц, комнатной температуры.
И минут пять взбивал их миксером до пышной пены.
После этого всыпал к ним сахар и продолжил взбивать, до полного растворения.
В отдельной посуде я смешал муку, разрыхлитель и какао-порошок.
И понемногу, аккуратно перемешивая лопаткой, всыпал муку через сито.
Бережно замесил тесто, до однородного состояния.
Дно формы для выпечки (диаметр 25 см) я застелил пергаментом и смазал сливочным маслом, вместе с бортиками.
Перелил тесто в форму и поставил выпекать в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут.
Готовность проверял шпажкой.
Что-бы бисквит получился более пышным, можно отделить белки от желтков. И вмешать взбитый белок в тесто в самом конце.
Готовлю сливочно-сметанный крем
Пока выпекалось тесто, я приготовил крем. Сливки я взбил миксером до загустения.
После этого всыпал сахар и добавил сметану, не переставая мешать.
Взбивал до полного растворения сахара. Крем готов.
Готовый бисквит достал из духовки и дал ему немного остыть.
Затем освободил его от формы, снял пергамент и положил его на такую вот решетку, до полного остывания.
Готовлю начинку
Пока корж остывал, я мелко нарубил грецкие орехи и слил жидкость с ананасов в кружку (она мне еще пригодиться).
Если у Вас ананасы кружочками, то нарежьте их на небольшие кубики.
Ананас можно заменить вишней, персиком и даже бананом. Будет тоже очень вкусно.
Полностью остывший бисквит я разрезал острым ножом пополам.
Так, чтобы нижняя часть высотой была не больше 1 см – это будет основа торта. Положил корж на большую тарелку и пропитал сиропом от ананасов (7 столовых ложек).
Затем смазал основу сметанным кремом и выложил половину от моих орехов и ананасов.
Верхнюю часть бисквита я разрезал на кубики размером 2-3 см.
Каждый кубик я окунаю в крем и выкладываю поверх начинки вторым слоем.
Торт Панчо – это конус, поэтому каждый последующий слой нужно выкладывать чуть меньше предыдущего.
Поверх второго слоя бисквита снова выкладываю половину от оставшихся орехов и ананасов.
И так далее, чередуя слои бисквита и начинки, собираю торт Панчо до самого пика.
Все отверстия между кубиками бисквита, тоже забиваю кусочками ананаса.
После того как закончились ингредиенты, я промазал торт сверху сливочным кремом.
Готовлю глазурь
Темный шоколад я растопил вместе со сливочным маслом в микроволновке (можно на водяной бане). Осталось только украсить торт полученной глазурью. Я сделал это при помощи вот такого кондитерского шприца.
Если такого нет в наличии, сделать это можно просто ложкой или через пакет. Будет тоже очень круто.
Готовый торт Панчо убрал в холодильник, там он простоял почти сутки. Минимум для пропитки ему нужно дать часа три.
Вес торта у меня получился около 2.5 килограмм (стандартный Панчо из магазина весит около 1 кг).
Домашний торт Панчо готов! Приятного чаепития.
Вот видите ничего сложного. Очень простой рецепт с пошаговыми фото.
Все мои родные, оценили тортик высшими оценками. Вот фото тортика в разрезе. Просто нежнейшее лакомство.
Есть у меня сметанный тортик который готовиться еще проще. Вот рецепт.
Кстати, у нас в квартире на днях произошли паранормальные явления. Представьте себе, часов около пяти утра мы просыпаемся от громкого хлопка. Как будто, кто-то, что-то уронил и разбил. Звук раздался из кухни. Я вскочил с кровати, и пошел разузнать, что произошло. Придя на кухню, я услышал, что из одного навесного кухонного шкафа что- то сыпется и хрустит. Первая мысль была, что к нам как-то забралась мышь. Но открыв дверцу шкафа, я увидел следующую картину.
Стеклянная крышка от сотейника, отслужив верой и правдой более 3 лет без нареканий, просто разлетелась на мелкие кусочки. Вот так, ни с того ни с чего просто взорвалась в пять утра в шкафу!
Мы с женой были в шоке! Я мигом полез в интернет, и стал читать про подобные случаи. И представьте себе, нашел. Таких случаев много, у кого-то конфетницы взрываются, у кого-то салатники. Как пишут, причина – брак стекла. Ну не знаю… Для меня все равно этот случай – остается загадкой.
Вот как-то так. Если у Вас дорогие читатели, что-то подобное происходило, то с удовольствием почитаю об этом в комментариях.
На этом все, всем пока!
Не забывайте присоединиться к моей группе вконтакте, там еще больше интересных рецептов.
Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.
Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже
Классный торт! Я его себе на днюху всегда готовлю, но не только один Панчо, а в паре с Санчо.
[Ответить]
Вкусно, а главное – просто!
У меня получилось даже вкуснее чем в магазине 🙂
Спасибо за рецепт.
[Ответить]
Торт вкуснейший! Никогда раньше торты подобного вкуса я не пробовала. Обожаю сметанные крема, поэтому и решила его испечь) А с посудой у меня, к счастью, ничего подобного не происходило. Первый раз о таком явлении узнала)
[Ответить]
Немного подкорректируем бисквит.по технологии на 6 яиц потребуется 180 грамм сахара.120 грамм муки и 60 грамм сахара.ванилин.разрыхлитель не нужен.сначала взбить белки с сахаром до пиков,добавить желтки и взбивать до густой массы.после этого муку и какао просеять и вручную вмесить в яичную смесь..долго не месить иначе осядет.печь при температуре 180 градусов,как начнет румяниться убавить до 160. Время приготовления от 30_40 минут.
[Ответить]
Здравствуйте! спасибо за рецепт, получилось вкусно )
а по прводу разлетевшейся крышки… у меня так тарелка разлетелась (из темного небьющегося стекла), тоже находилась в шкафу-сушилке, я слышала, что у таких стекол есть слабые места и решила, что тарелка неудачно вошла в полозья сушилки (операясь на своё слабое место видимо) и разлетелась но это мои личные предположения
[Ответить]
admin Reply:
31 июля, 2018 at 5:51 дп
Да, возможно вы правы на счет стекла.
[Ответить]