Салат из баклажанов

Я очень люблю баклажаны. Это просто офигенный овощ. Он поражает меня своим пикантным вкусом и своей универсальностью.

С ним получаются очень вкусные овощные запеканки, можно приготовить нежнейшие рулетики. Я уж не говорю о множестве зимних заготовок.

Но сегодня я решил приготовить из “синеньких” интересный салатик. Он на самом деле очень простой и заключает в себе совсем немного составляющих. Но при своей простоте, этот салат не уступает по вкусу всем классическим, приевшимся нам салатам.

Кстати, угощая своих родных этим блюдом, многие были абсолютно уверены, что в составе есть – грибы. Сам не знаю, почему так получается, но у баклажанов есть такое уникальное свойство – превращаться в грибочки, по своим вкусовым качествам.

Итак, приступим.

Рецепт салата из баклажанов

Баклажаны – 4-5 шт. (средних размеров)
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (либо 2 небольших)
Уксус яблочный – 4 столовых ложки.
Майонез для заправки.
Соль, сахар.
Масло для жарки.

Как приготовить салат из баклажанов?

Все очень просто. Яйца я отварил вкрутую. Как это сделать, все наверняка знают.))

Баклажаны я нарезал вдоль, на вот такие пластины, толщиной примерно 5-7 мм.

А затем нашинковал соломкой, средних размеров.

Далее я избавился от горечи, присущей баклажанам. Для этого баклажановую соломку я переложил в блюдо и хорошо пересыпал все солью. Перемешал и еще раз пересыпал. Так баклажаны пустят сок и отдадут свою горечь. Оставил баклажаны в таком состоянии на 20-30 минут.

За это время я подготовил лук. Нарезал его полукольцами.

И обдал крутым кипятком.

Через пару минут слил воду. После этого я добавил к луку столовую ложку сахара и 4 ложки уксуса и пару ложек воды.

Перемешал, накрыл крышкой и оставил мариноваться.

Отваренные яйца я очистил и нарезал брусочками.

Спустя полчаса, я хорошенько промыл засоленные баклажаны.

И обжарил их на растительном масле до готовности. Остудил.

В емкости для салата я соединяю все ингредиенты: остывшие баклажаны, накрошенные яйца и отжатый маринованный лук.

И заправляю салат майонезом. Естественно все перемешиваю.

Солить салат не нужно. Так как баклажаны должны были достаточно просолиться.

Выкладываю салат на тарелочку при помощи ~~кольца из пластиковой бутылки~~ сервировочного кольца. И украшаю веточкой петрушки. Усе!

Салат из баклажанов готов! Приятного аппетита.

Из новостей:

Друзья. Поздравьте меня. 20 сентября я стал отцом – молодцом. В нашей семье стало на одного человчка больше. У нас родилась прекрасная девочка, которую мы назвали Таисия.

Фотографии ее пока выкладывать никуда не буду. Вот поделюсь только с Вами фотографией подарка на рождение дочери от свояченицы. Сделала она такую красоту всего за один вечер!